Λεπτομέρεια συνταγής

Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες Γαλέτα Πατάτας με Καραμελωμένα Εσκαλότ:

22. 12. 2025

Συγγραφέας: Chloé Lasseron

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες

Κουζίνα: Γαλλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 200 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 01:00 ωω:λλ
probe icon 200 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα αξία Μονάδα
ασκαλώνια 3 τεμ
πατάτες 1 kg
ζωμό πουλερικών 500 ml
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 20 ml
Θυμάρι (φρέσκο) 1 τεμ
άλας 2 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 lb

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Calcium, Cu, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Βιταμίνες: B, B6, C, Folate, K, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 110 kJ
Υδατάνθρακας 23,8 g
Λίπος 0,3 g
Πρωτεΐνη 2,5 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα 20 εκ. διαμέτρου. Στρώνετε τον πάτο της φόρμας με χαρτί ψησίματος και λαδώστε ελαφρώς.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την εσκαλότ, αφήστε να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει. Ενσωματώστε τον θυμαρί.

Τοποθετήστε μία στρώση από φέτες πατάτας, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, στη φόρμα. Αλατίστε και πιπερώστε ελαφρώς, προσθέστε μια στρώση από εσκαλότ, και στη συνέχεια περιχύστε με λίγο ζωμό.

Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες πατάτες και το ζωμό, προσθέτοντας καρυκεύματα σε κάθε στρώση. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό από πάνω. Καλύψτε τη φόρμα με μια λαδωμένη φύλλο χαρτί ψησίματος, πιέστε ελαφρώς τις πατάτες, και στη συνέχεια καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

Ψήστε το γκρατέν στο κέντρο του φούρνου μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερές.