Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Η κοχύλα του Αγίου Ιακώβου
Yield: 6
Cuisine: Γαλλική κουζίνα
Ingredients: 50,0000 g; 500,0000 ml; 120,0000 g; 50,0000 g; 12,0000 tPcs; 350,0000 g; 1,0000 tPcs; 700,0000 g; 3,0000 tPcs

Ψάρι Η κοχύλα του Αγίου Ιακώβου

8. 12. 2025

Συγγραφέας: Samuel Ashton

Εταιρία: Retigo UK

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Γαλλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

25 %

χρόνος

00:08 ωω:λλ

190 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 6

Ονομα	αξία	Μονάδα
Ανάλατο βούτυρο	50	g
γάλα μη αποβουτυρωμένο	500	ml
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	120	g
μαϊντανός	50	g
χτένια	12	τεμ
Γαρίδες	350	g
λεμόνι	1	τεμ
πατάτες	700	g
αυγό	3	τεμ

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 3, CRUSTACEANS, Gluten, Milk, shellfish
Μεταλλικά στοιχεία: 0mg, 6mg, Ca, CA, Calcium, Calcium: 20mg, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 23mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus: 200mg, Potassium, Potassium: 210mg, Se, Selenium, Sodium: 50mg, Zinc, Zinc: 1, Zn
Βιταμίνες: 1µg, 5µg, A, B, B12, B3, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin B12: 1, Vitamin D, Vitamin D: 0

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	506,1 kJ
Υδατάνθρακας	38,2 g
Λίπος	7,5 g
Πρωτεΐνη	18,7 g
Νερό	47,3 g

Κατευθύνσεις

1. Για τη σάλτσα: λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. χτυπήστε το γάλα, σιγοβράστε μέχρι να αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μπαχαρικό κατά προτίμηση

2. Διαχωρίστε τις γαρίδες και τις κοχύλες ομοιόμορφα μεταξύ των κελυφών και ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους, αφήστε να κρυώσουν.

3. Ατμίστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν έτοιμες για πουρέ με μια πατατοστίφτη, ανακατέψτε το βούτυρο, τους κρόκους αυγών και προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση και βάλτε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C. Δημιουργήστε το πουρέ πάνω από το κέλυφος και τοποθετήστε το στο φούρνο για 8 λεπτά

Ιδέα για γαρνιτούρα: τραγανά παρμεζάνα, φοκάτσια