Λεπτομέρεια συνταγής

Μοσχάρι Μπούς ζωμός μαγειρεμένος όλη τη νύχτα

21. 8. 2025

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Μοσχάρι

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

roasting bones and vegetables

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:30 ωω:λλ
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Simmering stock overnight

2
Αέρας + Ατμός
100 %
time icon χρόνος
time icon 12:00 ωω:λλ
probe icon 92 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 20

Ονομα αξία Μονάδα
Κρέας με κόκαλα βοδινού 2 kg
Κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε τέταρτα 4 τεμ
Καρότα - Μεγάλη κοπή 6 τεμ
Κομμένα σέλινα 4 τεμ
Νερό 5 l
Πράσα προαιρετικά 2 τεμ
αλάτι, πιπέρι 25 g
δάφνη 4 τεμ
ολόκληρο μπαχάρι 15 τεμ

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
Βιταμίνες: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 250 kJ
Υδατάνθρακας 0 g
Λίπος 20 g
Πρωτεΐνη 20 g
Νερό 60 g

Κατευθύνσεις

Αρχικά τοποθετήστε τα κόκαλα και όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ σκεύος με καινούργια εμαγιέ ή σε μια μεταλλική κατσαρόλα και ψήστε μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα και να μυρίζουν υπέροχα. Γεμίστε με νερό και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και επιστρέψτε στο premium φούρνο combi μας. Χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα που παρέχεται, μαγειρέψτε αργά όλη τη νύχτα για να αποκτήσετε ένα νόστιμο, αρωματικό και χρυσόχρωμο ζωμό. Περάστε το από κόσκινο και αν χρησιμοποιείτε το κρέας, μπορείτε να το απομακρύνετε από τα κόκαλα. Σερβίρετε ιδανικά με ζυμαρικά και επιλεγμένο κρέας τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. 

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN