Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μεριγκούλα ρολού με πορτοκάλι και καρύδια
Yield: 10
Cuisine: Άλλη κουζίνα
Ingredients: 6,0000 tPcs; 350,0000 g; 1,0000 tPcs; 10,0000 g; 200,0000 g; 400,0000 ml; 2,0000 tPcs; 150,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g

Επιδόρπια Μεριγκούλα ρολού με πορτοκάλι και καρύδια

21. 8. 2025

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Άλλη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
130 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:30 ωω:λλ

115 °C

70 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
ασπράδια	6	τεμ
σιμιγδαλένια ζάχαρη	350	g
χυμό λεμονιού	1	τεμ
άμυλο καλαμποκιού	10	g
μασκαρπόνε	200	g
διπλή κρέμα	400	ml
πορτοκαλί	2	τεμ
καρύδια	150	g
φρέσκια μέντα	20	g
ζάχαρη άχνη	50	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 8
Μεταλλικά στοιχεία: 07 mg, 1 mg, Ca, Calcium: 40 mg, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 10 mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus: 18 mg, Potassium: 181 mg, Se, Sodium: 1 mg, Zinc: 0, Zn
Βιταμίνες: 06 mg, 1 mg, 2 mg, 418 mg, A, B, C, E, Folate: 30 mcg, Kyselina listová, Niacin: 0, Thiamin: 0, Vitamin A: 225 IU, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 53

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	416 kJ
Υδατάνθρακας	44,1 g
Λίπος	17,5 g
Πρωτεΐνη	3 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Με ηλεκτρικό μιξεράκι, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν μαλακοί κορυφές, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη, χτυπήστε μέχρι να γυαλίσει και να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Απλώστε ομοιόμορφα πάνω σε χαρτί ψησίματος που έχει μέγεθος gn. Ψήστε μέχρι να σχηματιστεί κρούστα και αφήστε να κρυώσει. Γυρίστε το ανάποδα σε ένα άλλο χαρτί ψησίματος και ξεφλουδίστε το παλιό. Σε ένα μπολ, αναμίξτε τη μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να πήξει. Απλώστε τη περισσότερη κρέμα πάνω στη μεριγκούλα καθώς και μερικά από τα κομμάτια πορτοκαλιού και προσεκτικά τυλίξτε σε ρολό χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος ως προστασία και καθοδήγηση. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο κρεμώδη μείγμα για διακόσμηση στην κορυφή του ρολού. Ολοκληρώστε τη διακόσμηση με κομμάτια πορτοκαλιού, μισά καρύδια και φύλλα μέντας.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Διάτρητο ταψί αλουμινίου επενδυμένο με τεφλόν