Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ψαρονέφρι χοιρινό Sous-vide
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Χοιρινό Ψαρονέφρι χοιρινό Sous-vide

7. 9. 2021

Συγγραφέας: Jan Malachovský

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
55 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

30 %

χρόνος

02:30 ωω:λλ

56 °C

70 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
χοιρινό φιλέτο	1600	g
ελαιόλαδο	100	ml
θυμάρι	0	τεμ
άλας	1	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Fe, K, Mg
Βιταμίνες: A, B6, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	208,3 kJ
Υδατάνθρακας	0 g
Λίπος	8 g
Πρωτεΐνη	32 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Καθαρίζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες. Τοποθετούμε σε σακούλα κενού, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σκουπίζουμε. Τοποθετήστε τη σακούλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε με το παραπάνω πρόγραμμα. Μετά το ψήσιμο, μπορούμε να κρυώσουμε το κρέας ή να το ψήσουμε αμέσως (2 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά).