Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Φοντάν σοκολάτας
Yield: 10
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 230,0000 g; 225,0000 g; 250,0000 g; 210,0000 g; 120,0000 g

Επιδόρπια Φοντάν σοκολάτας

18. 2. 2025

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Αγγλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
205 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:07 ωω:λλ

190 °C

70 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
μαύρη σοκολάτα 70%	230	g
Βούτυρο	225	g
ζάχαρη άχνη	250	g
ασπράδια	210	g
απλό αλεύρι σίτου	120	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	1238,8 kJ
Υδατάνθρακας	40,3 g
Λίπος	27,4 g
Πρωτεΐνη	21,3 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί σε ένα μπολ πάνω από υδατόλουτρο.
Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε μια πάστα. Προσθέστε το αλεύρι σε μια πάστα και ανακατέψτε καλά.
Διπλώστε την πάστα σε λιωμένη σοκολάτα. Θα πρέπει να καταλήξετε με σκούρο αφράτο μείγμα.
Μεταφέρετε σε σακούλα ή δοχείο και αφήστε το να κρυώσει για περίπου μισή ώρα.
Αλείψτε τα μεταλλικά σας καλούπια με βούτυρο. Γεμίστε το καθένα από αυτά μέχρι τα δύο τρίτα με μείγμα σοκολάτας και αφήστε το στο ψυγείο είτε για τουλάχιστον 1 ώρα είτε για μια νύχτα. Όταν είναι έτοιμο, ψήνουμε στον premium φούρνο μας για περίπου 7 λεπτά. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αναλογία 1 λεπτού ανά 10 γραμμάρια βάρους στο καλούπι. Για παράδειγμα, 70 γραμμάρια μείγματος ζαχαροπλαστικής χρειάζονται 7 λεπτά για να πετύχετε το κέντρο της καταρροής και την σπογγώδη υφή στο εξωτερικό. Όταν ψηθεί το αφήνουμε να καθίσει για περίπου ένα λεπτό πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.