Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κοτόπουλο ψητό ζωμό με τζίντζερ
Yield: 10
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 10,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 6,0000 tPcs; 6,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 40,0000 g; 5,0000 g; 30,0000 ml; 2,5000 l

Πουλερικά Κοτόπουλο ψητό ζωμό με τζίντζερ

18. 2. 2025

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: Αγγλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
225 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:30 ωω:λλ

210 °C

70 %

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

01:30 ωω:λλ

130 °C

70 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
μπουτάκια κοτόπουλου	10	τεμ
κρεμμύδι	4	τεμ
Καρότο	6	τεμ
μπαστούνια σέλινου	6	τεμ
βολβός σκόρδου κομμένο στη μέση	1	τεμ
φρέσκο τζίντζερ	40	g
Αλας	5	g
Ελαιόλαδο	30	ml
νερό	2,5	l

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 9
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	3,2 kJ
Υδατάνθρακας	0,7 g
Λίπος	0 g
Πρωτεΐνη	0,1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Χρησιμοποιώντας βαθύ χυτοσίδηρο GN ή εμαγιέ GN. Το προθερμαίνουμε στο φούρνο και μετά προσθέτουμε λίγο λάδι και τα μπούτια κοτόπουλου. Ψήνουμε για λίγα λεπτά και αναποδογυρίζουμε. Μετά από περίπου 10 λεπτά προσθέστε όλα τα λαχανικά και ψήστε για άλλα 20 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θα πρέπει να έχετε όμορφα ψημένο χρυσαφένιο μείγμα κρέατος και λαχανικών. Προσθέτουμε νερό και αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα.
Θα πρέπει να καταλήξετε με χρυσό χρώμα. Το περνάμε από τη σήτα, ελέγχουμε για καρύκευμα και σερβίρουμε όπως θέλουμε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN