Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κρύα συνοδευτικά μαγειρεμένα καλαμάρια και λαχανικά (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: ιαπωνική κουζίνα
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες Κρύα συνοδευτικά μαγειρεμένα καλαμάρια και λαχανικά (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Συγγραφέας: Steve Shih

Εταιρία: Retigo Asia Limited

Κατηγορία τροφίμων: Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες

Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
180 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

02:00 ωω:λλ

160 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
Καλαμάρι	500	g
Αποξηραμένα μανιτάρια shitake	20	g
Ρίζα κολλιτσίδας	50	g
Καρότο	30	g
Konjac	30	g
Πατάτα	100	g
Ντάσι	2000	ml
Χάρη	100	ml
Mirin	50	ml
Ζάχαρη	10	g
Σάλτσα σόγιας	100	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	8,4 kJ
Υδατάνθρακας	1,2 g
Λίπος	0 g
Πρωτεΐνη	0 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Κόψτε τα καλαμάρια και τα λαχανικά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και ανακατέψτε μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού σάκε, mirin και σάλτσα σόγιας.
2. Βάλτε όλα τα υλικά και τα καρυκεύματα σε κλασικό ανοξείδωτο ατσάλι GN.
3. Χρειάστηκαν 2 ώρες για να σιγοβράσει για να αξίζει την υφή.
4. Όταν τελειώσει, βγάλτε το σε ένα ψυκτικό συγκρότημα για να περάσει από τη διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Εμαγιέ δοχείο GN