Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Κόβουμε τα ψωμάκια σε κύβους και τα φρυγανίζουμε σε φούρνο. Λειτουργία ζεστού αέρα 190°C, 6 λεπτά. Ανάλογα με τη γεύση μπορούμε να τηγανίσουμε και με βούτυρο.

Ψήνετε την καθαρισμένη κολοκύθα κομμένη σε κύβους μαζί με τα ψωμάκια.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε τους κρόκους με το αλάτι και το μοσχοκάρυδο στο γάλα και περιχύνουμε με τους κύβους του ψωμιού, ανακατεύουμε ελαφρά, αφήνουμε να μουλιάσουν και μετά πασπαλίζουμε με χοντρό αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά ελαφρά για να κολλήσει το αλεύρι στα ψωμάκια.

Ανακατεύουμε ελαφρά τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα χτυπημένα ασπράδια στα ψωμάκια, προσθέτουμε την ψητή κολοκύθα και ανακατεύουμε τα πάντα. Πλάθουμε τακτοποιημένα ζυμαρικά ή μπορούμε να τα τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο.

Μαγειρεύουμε σύμφωνα με το καθορισμένο πρόγραμμα σε ειδικό GN για ζυμαρικά. Εάν δεν έχετε αισθητήρα θερμοκρασίας, μαγειρέψτε στον ατμό για 30 λεπτά στους 99°C.

Μετά το μαγείρεμα, ξετυλίγετε αμέσως από το αλουμινόχαρτο και αλείφετε με λιωμένο βούτυρο.