Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Ρολά βουτύρου

25. 9. 2023

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 195 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:12 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 16

Ονομα αξία Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου 500 g
ημίχοντρο αλεύρι σίτου 500 g
σιμιγδαλένια ζάχαρη 15 g
άλας 12 g
νερό 700 g
Βούτυρο 120 g
αποξηραμένη μαγιά αρτοποιού 15 g
κρόκος αυγού 2 τεμ

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 454,5 kJ
Υδατάνθρακας 47,4 g
Λίπος 7 g
Πρωτεΐνη 7,1 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέστε νερό, αλάτι και μαλακό βούτυρο. Θα φτιάξουμε μια λεία ελαστική ζύμη. Προσθέτουμε νερό σταδιακά για να μην είναι πολύ αραιή η ζύμη.
2. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια γυρίζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε στη μέση.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα ύψους περίπου 1 εκ. και κόψτε την σε 8 τρίγωνα σαν πίτσα. Τα τυλίγουμε σταδιακά ένα ένα από τη φαρδιά άκρη προς το κέντρο.
Θα πρέπει να έχουμε συνολικά 16 ρολά, τα οποία θα μεταφέρουμε σε ταψιά με χαρτί ψησίματος. Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα στα ρολά για να φουσκώσουν.
4. Αφού φουσκώσει, αλείφουμε με χτυπημένους κρόκους αυγών και, αν χρειάζεται, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι ή παπαρουνόσπορο ή άλλα μπαχαρικά. Τοποθετούμε στον σύνθετο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στο υποδεικνυόμενο πρόγραμμα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake

Διάτρητο ταψί αλουμινίου επενδυμένο με τεφλόν

Διάτρητο ταψί αλουμινίου επενδυμένο με τεφλόν

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN