Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Το πρώτο στάδιο
◇ Πλύνετε και σκουπίστε το στήθος πάπιας, αφαιρέστε το περιττό λίπος και ξύστε το δέρμα, στεγνώστε το νερό και κλείστε το με μια σακούλα μπαχαρικών
◇ Χρησιμοποιήστε ανοξείδωτο σιδερένιο δίχτυ για να το απλώσετε, μην στοιβάζετε τις σακούλες συσκευασίας υπό κενό και αφήστε το να χαλαρώσει στους 50°C για 1,5 ώρα

δεύτερο επίπεδο
◇ Μουλιάστε σε παγωμένο νερό γρήγορα αφού τελειώσει το Shufei, ψύξτε για να σταματήσει η ωρίμανση, μουλιάστε σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά
◇ Αποσυσκευάστε τη συσκευασία κενού και αφαιρέστε το στήθος πάπιας, σκουπίστε την περίσσεια νερού για να κρατήσει το δέρμα του στήθους πάπιας στεγνό, βάλτε το σε ένα τηγάνι για μελλοντική χρήση
◇ Επειδή το στήθος πάπιας έχει μαλακώσει και μαγειρευτεί για πολύ καιρό, το στήθος πάπιας ψήνεται για 3 λεπτά με το δέρμα προς τα κάτω και θα είναι τραγανό εξωτερικά και τρυφερό από μέσα