Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Το πρώτο στάδιο
◇ Βάλτε ολόκληρο το βοδινό ribeye σε θερμοκρασία δωματίου για να ζεσταθεί, σκουπίστε την υγρασία της επιφάνειας, κόψτε το περιττό λίπος, δέστε το σχοινί για να το σχήμα
◇ Η επιφάνεια είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη με μουστάρδα και άλλα ολοκληρωμένα καρυκεύματα, δίνοντας στο μοσχαρίσιο rib eye μια τραγανή και αλμυρή γεύση
◇ Μαγείρεμα και ψήσιμο στον ατμό και ψήσιμο σε μέτρια υγρασία και υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά και βραχυπρόθεσμο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για να χρωματιστεί η επιφάνεια του μεγάλου μοσχαρίσιου rib eye

δεύτερο επίπεδο
◇ Βγάζετε το χρωματιστό μοσχαρίσιο rib eye από το φούρνο, απλώνετε κρέμα σκόρδου για να καλύψετε την επιφάνεια και ρίχνετε τη ζεσταμένη κρέμα για να αυξήσετε το άρωμα
◇ Μακροχρόνιο ψήσιμο στον ατμό και ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, η σάλτσα διατηρείται στο μέγιστο βαθμό και το κέντρο είναι μαλακό και τρυφερό ομοιόμορφα ψημένο για 5 λεπτά
◇ Αφού βγει από τον φούρνο, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και κρατήστε το ζεστό για 20 λεπτά, αφήστε το να σταθεί ακίνητο για να κρατήσει ο χυμός και το αίμα του κρέατος και αποκτήστε ένα ομοιόμορφο ροζ χρώμα όταν το κόψετε