Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μέθοδος μαγειρικής με μπαχαρικά ψητού κοτόπουλου
Yield: 1
Cuisine: κινέζικη κουζίνα

Πουλερικά Μέθοδος μαγειρικής με μπαχαρικά ψητού κοτόπουλου

10. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
180 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

60 %

Ακίδα Θερμοκρασία

60 °C

165 °C

90 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

10 %

Ακίδα Θερμοκρασία

72 °C

190 °C

90 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 1

Ονομα	αξία	Μονάδα
ολόκληρο κοτόπουλο	1200	g

υλικά καρυκεύματος

Ονομα	αξία	Μονάδα
βούτυρο	60	g
ψιλοκομμένο σκόρδο	30	g
δενδρολίβανο	10	g
θυμάρι	10	g
κρεμμύδι	20	g
χυμός λάιμ	50	ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	3	g
άλας	3	g
φλούδα λεμονιού	10	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	2058,7 kJ
Υδατάνθρακας	21,3 g
Λίπος	99,7 g
Πρωτεΐνη	269,1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Α' Στάδιο
Φάτε την κάτω πλευρά σχεδόν γεμισμένη με βασιλικό, από κάτω κρέας να έχει γεύση, από πάνω στήθος κοτόπουλο πιο λιπαρό
Ψήσιμο με περισσότερη θερμοκρασία στον πάτο, ψήστε την πλευρά που μπορεί να έχει πολλά απορροφημένα υγρά σε ζωμό κότας ή λιπαρούς χυμούς
Ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στη μέση, η υγρασία του νερού γίνεται πιο γρήγορα ψημένη ολόκληρη, με χαμηλότερη απώλεια βάρους, αυξάνοντας την υγρασία

Β' Στάδιο
Το ψήσιμο μετατρέπει τα συστατικά, πηγαίνετε γρήγορα να περιορίσετε τη θερμοκρασία του υδρατμού
Το μαγείρεμα διαρκεί 10 λεπτά αριστερά-δεξιά, αφαιρέστε το μηλόπιτα με μπαχαρικά και λιπαρά, μέχρι το στήθος κοτόπουλου να έχει μια χρυσή απόχρωση
Μετά από να φτάσει τη μέση θερμοκρασία στους 72°C, αφαιρέστε και αφήστε σε δωμάτιο θερμοκρασίας περίπου 10 λεπτά, περιμένετε το κοτόπουλο να γίνει καλοψημένο

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Σχάρα για κοτόπουλα