Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μπισκότα σφολιάτας μανιταριών
Yield: 10
Cuisine: κινέζικη κουζίνα

Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες Μπισκότα σφολιάτας μανιταριών

10. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
195 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

χρόνος

07:00 λλ:δδ

180 °C

90 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
μαρέγγα	1	τεμ

Ονομα	αξία	Μονάδα
σάλτσα καλαμποκιού	2	τεμ
φρέσκα μανιτάρια	250	τεμ
σαντιγί 33%	50	kg
γάλα 3,5%	200	g
ζωμός κοτόπουλου	1,5	l
καρότο	30	g
απλό αλεύρι σίτου	40	g
αυγό	100	g
άλας	3	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,5	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	15743,4 kJ
Υδατάνθρακας	154,2 g
Λίπος	1652 g
Πρωτεΐνη	102,3 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

◇ Η σούπα είναι προμαγειρεμένη ή χρησιμοποιήστε την κατεψυγμένη στιγμιαία σούπα απευθείας
◇ Βράζετε τη πηχτή σούπα και τη βάζετε σε ένα μπολ με κεφαλή λιονταριού, καλύπτετε το στόμιο της σούπας με υγρό αυγού και απλώνετε τη σφολιάτα
◇ Συνιστάται η χρήση υγρού κρόκου αυγού για την επικάλυψη της μαρέγκας, το χρώμα είναι χρυσοκίτρινο
◇ Στεγνό ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και χαμηλή υγρασία, η σφολιάτα διογκώνεται γρήγορα και το εξωτερικό στρώμα έχει χρυσαφί χρώμα
◇ Ιδανική σούπα σφολιάτας, η σφολιάτα φουσκώνει και είναι τραγανή και πολύχρωμη και η σφολιάτα είναι ζεστή

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ταψί ψησίματος αλουμινίου διάτρητο

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο

Vision_δοχείο σχάρα frit

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο