Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ψωμί με βουτυρόγαλα και σόδα
Yield: 8
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 250,0000 g Celozrnná mouka; 250,0000 g Hladká mouka; 6,0000 g Soda bicarbona; 5,0000 g Sůl; 420,0000 ml Podmáslí

Ζύμη Ψωμί με βουτυρόγαλα και σόδα

17. 12. 2022

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:30 ωω:λλ

180 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
αλεύρι ολικής αλέσεως	250	g
απλό αλεύρι σίτου	250	g
μπέικιν πάουντερ	6	g
άλας	5	g
βουτυρόγαλα	420	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	219,5 kJ
Υδατάνθρακας	45,3 g
Λίπος	0,9 g
Πρωτεΐνη	5,3 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Αρχικά, σε ένα μπολ ανακατεύουμε και τα δύο αλεύρια με τη σόδα και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε βουτυρόγαλα και σχηματίζεται μια κολλώδης μάζα.
Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε ελαφρά και διπλώνουμε τη ζύμη αρκετές φορές. Ας μην ζυμώνουμε! Πλάθουμε σε στρογγυλά καρβέλια και κόβουμε βαθιά σε σταυρό. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει το ψωμί. Αφήστε το να κρυώσει και καλύτερα να το καταναλώσετε την ίδια μέρα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Διάτρητο ταψί αλουμινίου επενδυμένο με τεφλόν