Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ριζότο κολοκύθας με φιλέτα τσιπούρας
Yield: 8
Cuisine: Ίταλική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 tPcs pumpkin; 30,0000 g pumpkin seeds; 50,0000 ml olive oil; 300,0000 g shallots; 500,0000 ml white wine; 1,0000 l vegetable stock; 150,0000 g butter; 1,0000 tPcs thyme; 500,0000 g risotto rice; 8,0000 tPcs sea bream fillets; 1,0000 g salt and pepper; 0,5000 g

Ψάρι Ριζότο κολοκύθας με φιλέτα τσιπούρας

28. 9. 2022

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:20 ωω:λλ

180 °C

100 %

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:03 ωω:λλ

180 °C

60 %

take the seeds out

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:10 ωω:λλ

260 °C

100 %

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:01 λλ:δδ

200 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
κολοκύθι	1	τεμ
σπόροι κολοκύθας	30	g
ελαιόλαδο	50	ml
είδος κρεμμυδιού	300	g
ξηρό λευκό κρασί	500	ml
ζωμό λαχανικών	1	l
βούτυρο	150	g
θυμάρι	1	τεμ
ρύζι με στρογγυλούς κόκκους	500	g
φιλέτα τσιπούρας	8	τεμ
άλας	1	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,5	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	398,5 kJ
Υδατάνθρακας	51,7 g
Λίπος	18,1 g
Πρωτεΐνη	6,4 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Κόβουμε σε φέτες την κολοκύθα, αλατοπιπερώνουμε, λάδι και τοποθετούμε σε ένα δοχείο GN και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε τους σπόρους κολοκύθας. Πολτοποιήστε την κολοκύθα να γίνει πουρές. Λίγη από την κολοκύθα κόβουμε σε μικρούς κύβους και την αφήνουμε στην άκρη για γαρνιτούρα. Φτιάχνουμε το ριζότο στο μάτι της κουζίνας ως συνήθως προσθέτοντας τον πουρέ κολοκύθας στο τέλος.
Αφήνουμε το ταψί να προθερμανθεί και βάζουμε τα φιλέτα με λίγο ελαιόλαδο. Ο φούρνος combi θα μείνει σβηστός με την πόρτα κλειστή για 3 λεπτά. Βγάλτε το ψάρι και τοποθετήστε το σε έτοιμο ριζότο, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, κολοκύθα κομμένη σε κύβους και μπουκίτσες

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Vision_ μαντέμι_grill