Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Κόβουμε την πλάκα του κρέατος κατά μήκος των ινών ώστε να ανοίξει σαν βιβλίο. Δεν κόβουμε λίγο από την άκρη για να συγκρατείται. Μπορούμε να χτυπήσουμε ελαφρά το κρέας. Αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.

Για τη γέμιση, βουτάμε τα ρολά στο γάλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες ή κύβους. Μόλις μαλακώσουν, στύψτε τα περιττά υγρά, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά, το μπέικον ψιλοκομμένο, το λιωμένο σκόρδο, τη μαντζουράνα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Απλώνουμε τη γέμιση στο φύλλο του κρέατος (όχι μέχρι τις άκρες) και την τυλίγουμε ξανά κατά μήκος των ινών της ρουλάς. Το στερεώνουμε με σπάγκο (μπορούμε να αγοράσουμε και δίχτυ που προορίζεται για αυτό σε προμήθειες κρεοπωλείου). Πασπαλίζουμε με κύμινο όλες τις πλευρές του ρολού.

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον πάτο του ταψιού με το καπάκι, τοποθετούμε το ρολό από πάνω και σκεπάζουμε με περίπου 150 ml νερό ή ζωμό. Ψήνουμε το ρολό της κοιλιάς στο παραπάνω πρόγραμμα. Προσθέστε υγρό όσο χρειάζεται.