Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Μαντλέν σοκολάτας

15. 7. 2022

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Άλλη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:05 ωω:λλ
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 20

Ονομα αξία Μονάδα
αμύγδαλα 100 g
φουντούκια 100 g
ζάχαρη άχνη 400 g
απλό αλεύρι σίτου 50 g
κακάο 50 g
άσπρο 250 g
βούτυρο 200 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7, 8
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 240,8 kJ
Υδατάνθρακας 23 g
Λίπος 14,4 g
Πρωτεΐνη 4 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά μαζί και περάστε από τρυπητό ή κόσκινο για να αποφύγετε τυχόν σβόλους.
Ανακατεύουμε με τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και προσθέτουμε σταδιακά ζεστό καστανό βούτυρο. Μεταφέρετε το μείγμα σε σακούλα σωληνώσεων και γεμίστε τα καλούπια σε σχήμα κοχυλιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Τα κέντρα θα σηκωθούν κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη μέση με μεταλλικό σουβλάκι για να ελέγξετε αν έχει τελειώσει.