Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 50 ml από το χλιαρό γάλα
με 15γρ μαγιά και 3γρ ζάχαρη
2. Ανακατεύουμε 50 γραμμάρια αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα
4. Σε ένα μικρότερο μπολ, λιώνουμε τα υπόλοιπα 3 γραμμάρια μαγιάς
σε 10ml χλιαρό γάλα και προσθέτουμε στο φουσκωμένο μείγμα
5. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και 1 χτυπημένο αυγό στο φουσκωμένο μείγμα
6. Μεταφέρετε 200 γρ από το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ
και κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του
7. Ρίχνουμε σταδιακά το φουσκωμένο μείγμα και ζυμώνουμε
8. Προσθέστε 30 γραμμάρια από το βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να ενωθούν πλήρως
9. Σκεπάζετε τη ζύμη και αφήνετε να φουσκώσει για άλλη μια ώρα
10. Ζυμώνουμε μέσα το υπόλοιπο αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και τη βανίλια
11. Ισιώνετε τη ζύμη, διπλώνετε και αφήνετε να φουσκώσει ξανά μέχρι
έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος
12. Ψύξτε τη ζύμη για 12 ώρες
13. Ανοίγουμε τη ζύμη σε τετράγωνο σχήμα και απλώνουμε
140 γρ βούτυρο στο κέντρο του
14. Διπλώνουμε τις γωνίες της ζύμης προς το κέντρο
15. Ανοίξτε το ρολό σε ένα ορθογώνιο και διπλώστε στα τρία
16. Ψύξτε για 20 λεπτά και επαναλάβετε το δίπλωμα άλλο
δύο φορές
17. Ανοίγουμε τη ζύμη και πλάθουμε σε μπάλα
18. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα κυλίνδρου και αφήστε τη να φουσκώσει
σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα
19. Ρυθμίστε το φούρνο στους 160°C σε combi
20. Ψήνουμε για μια ώρα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε