Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

*urid dal (φασόλια urd ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση)
Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι, τα φασόλια, τα ρεβίθια και τους σπόρους της τριγωνέλλας,
μετά το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με καθαρό νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει για 24 ώρες.
Το ρύζι πρέπει να μουλιάζεται χωριστά από τα άλλα συστατικά.
Στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε και αφήστε να στραγγίξει.
Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό (100 ml) και πολτοποιήστε τα πάντα σε μια λεπτή μάζα.
Αφήστε το μείγμα να σταθεί και ζυμωθεί ξανά σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
Τέλος, ανακατεύουμε καλά το αλάτι.
Στη συνέχεια, αδειάστε τη ζύμη σε ένα επικαλυμμένο κοίλο πιάτο (Retigo Snack) - περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού ανά κούφιο.
Η χρήση της πλάκας γούρνας έχει το πλεονέκτημα ότι δεν απαιτείται γράσο απελευθέρωσης. Εάν χρησιμοποιείτε άλλα μη επικαλυμμένα καλούπια, πρέπει να αλείφονται με λάδι ή να ψεκάζονται με γράσο αποδέσμευσης.
Στη συνέχεια, αχνίστε τα κέικ στον προθερμασμένο ατμομάγειρα στους 99 °C σε λειτουργία ατμού με ταχύτητα ανεμιστήρα 50% για 15 λεπτά.
Διάφορα τσάτνεϊ είναι τυπικά ως συνοδευτικό.