Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Νεφροί ντεβίλ
Yield: 8
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

Κατσίκι/Αρνί Νεφροί ντεβίλ

7. 1. 2022

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Κατσίκι/Αρνί

Κουζίνα: Αγγλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

70 %

χρόνος

00:10 ωω:λλ

120 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
νεφρά αρνιού	8	τεμ
είδος κρεμμυδιού	2	τεμ
μπέικον	100	g
χοντρόκοκκο μουστάρδα	10	g
πιπέρι καγιέν	2	g
διπλή κρέμα	80	ml
ζελέ κόκκινης σταφίδας	5	g
σέρυ	60	ml
κάπαρη	15	g
Ψωμί σε φέτες	8	τεμ
βολβοί φαγώσιμοι	20	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 10
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Βιταμίνες: A, B, C

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	107,7 kJ
Υδατάνθρακας	0,9 g
Λίπος	11,3 g
Πρωτεΐνη	0,5 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Κόψτε τα νεφρά στη μέση και ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Τα μουλιάζουμε στο γάλα για 20 λεπτά και αφαιρούμε τους λευκούς πυρήνες.
2. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και το μπέικον και προσθέτουμε τα νεφρά.
3. Ρυθμίστε το φούρνο στους 120°C
4. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ανακατεύουμε τα νεφρά, την κάπαρη, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, το καγιέν, τη διπλή κρέμα, το ζελέ και τη σάλτσα.
5. Ψήστε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
6. Περάστε πάνω από φρυγανισμένο ψωμί, γαρνίρετε με σχοινόπρασο και σερβίρετε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο