Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Ημισέληνο βανίλιας

7. 12. 2021

Συγγραφέας: Retigo Team Deutschland

Εταιρία: RETIGO Deutschland GmbH

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Γερμανική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 160 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:12 ωω:λλ
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 200

Ονομα αξία Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου 1 kg
βούτυρο 840 g
αμύγδαλα 400 g
καστανή ζάχαρη 320 g
ζάχαρη βανίλιας 65 g
ζάχαρη άχνη 500 g
ζάχαρη βανίλιας 65 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 7, 8
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 80,4 kJ
Υδατάνθρακας 8,5 g
Λίπος 4,7 g
Πρωτεΐνη 1 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Βάζουμε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη και ζυμώνουμε καλά με τον γάντζο ζύμης μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι σιλικόνης για μισοφέγγαρα βανίλιας· αυτό θα σας δώσει όμορφα, ομοιόμορφα μισοφέγγαρα που αφαιρούνται εύκολα από το καλούπι και είναι λιγότερο πιθανό να σπάσουν. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να συνεχίσετε την επεξεργασία της ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου αμέσως.
Αν πλάσετε τα μισοφέγγαρα με το χέρι, η ζύμη πρέπει να ασβεστωθεί για τουλάχιστον 1-2 ώρες.
Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα κρουασάν σε σχήμα χειρός σε ένα ταψί με επικάλυψη και να τα ψήσετε όπως περιγράφεται παραπάνω - συνιστάται ο χρονοδιακόπτης εισαγωγής.
Έπειτα αφήνουμε τα μισοφέγγαρα -είτε στη φόρμα σιλικόνης είτε στο δίσκο- να κρυώσουν για 1-2 λεπτά και μετά τα γυρίζουμε προσεκτικά όσο είναι ακόμα ζεστά στο μείγμα ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake