Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

*λαβράκι (600 γρ.) ανά ακαθάριστο ψάρι, λέπια επάνω, εκσπλαχνισμένο και σχισμένο οριζόντια
1. Από τη σάρκα του ψαριού κομμένο στη μέση, τρίβουμε τα μυρωδικά, το λεμόνι, το σκόρδο, το evoo και το πιπέρι.
2. Ρυθμίστε το φούρνο σε στεγνή φωτιά στους 180°C (ταχύτητα ανεμιστήρα 3).
3. Ανακατεύουμε το αυγό και το αλάτι.
4. Απλώστε τα μισά ψάρια σε λαδωμένα σκεύη φούρνου, με τη σάρκα προς τα κάτω.
5. Απλώστε το αλάτι με το αυγό πάνω από τη φλούδα του ψαριού για να το καλύψει εντελώς και ψήστε για 20–25 λεπτά.
6. Μεταφέρετε σε πιάτα, ρίξτε τη βότκα πάνω από την κρούστα αλατιού και το φλαμπέ πριν σπάσει.