Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

*φιλέτα ουράς καλόγερου κομμένα 200γρ
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλατοπιπερώνουμε. Χρησιμοποιήστε το για να ξεσκονίσετε τα φιλέτα μοναχόψαρου.
2. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε τα ψάρια σε καυτό βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνετε στην άκρη.
3. Για να φτιάξετε το πατέ, ανακατέψτε τον σολομό, το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και τα καρυκεύματα. Προσθέστε την κάπαρη στο τέλος και χτυπήστε.
4. Κόβουμε τη σφολιάτα σε οκτώ ίσα κομμάτια και ανοίγουμε σε ένα αρκετά μεγάλο φύλλο ώστε να κάνουμε ένα δέμα γύρω από το ψάρι.
5. Αφού κρυώσει το ψάρι, αλείφουμε με πατέ, τυλίγουμε τη ζύμη γύρω γύρω και αλείφουμε με αυγό. Αφήστε τα Wellingtons να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε.
6. Ρυθμίστε το φούρνο σε στεγνή φωτιά στους 180°C, ταχύτητα ανεμιστήρα 3.
7. Ψήστε για 12 λεπτά, ρυθμίστε τη λειτουργία Golden Touch και ψήστε για άλλα 8 λεπτά.