Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κάρυ γαρίδας και ανανά
Yield: 8
Cuisine: Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα
Ingredients: 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed, finely chopped; 50,0000 g Thai red curry paste; 2,0000 tPcs tomatoes, peeled, chopped, cored and diced; 480,0000 ml coconut milk; 400,0000 g pineapple, diced; 50,0000 ml fish sauce; 30,0000 g palm sugar; 1,0000 tPcs juice of half a lime; 32,0000 tPcs prawns, peeled and cleaned (tail on); 6,0000 tPcs kaffir leaves, shredded; 2,0000 tPcs fresh basil leaves

Ψάρι Κάρυ γαρίδας και ανανά

25. 11. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

00:12 ωω:λλ

90 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
σκελίδες σκόρδο	2	τεμ
ταϊλανδέζικη πάστα κόκκινου κάρυ	50	g
ντομάτα	2	τεμ
γάλα καρύδας	480	ml
ανανάς	400	g
σάλτσα ψαριού	50	ml
ζάχαρη καρύδας	30	g
χυμός λάιμ	1	τεμ
γαρίδες	32	τεμ
φύλλα κάφρου	6	τεμ
βασιλικός	2	τεμ

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	48,3 kJ
Υδατάνθρακας	10,2 g
Λίπος	0,5 g
Πρωτεΐνη	0,4 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο και τον βασιλικό και αφήνουμε στην άκρη.
*σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση, με κοτσάνι, ψιλοκομμένες.
2. Ζεσταίνουμε την πάστα κάρυ σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με 240 ml από το γάλα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού, τις ντομάτες καθαρισμένες, ψιλοκομμένες, κομμένες σε κύβους, τον ανανά, το χυμό λάιμ και τη ζάχαρη.
3. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο δοχείο, ανακατεύετε με το υπόλοιπο γάλα καρύδας, το σκόρδο και τον βασιλικό που έχετε κρατήσει, τα φύλλα κάφρου και τις γαρίδες.
4. Ρυθμίστε το φούρνο στους 90°C και ψήστε για 12 λεπτά.
5. Σερβίρετε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί