Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

1. Κόψτε τους μίσχους του βασιλικού μανιταριού στρειδιών σε μενταγιόν πάχους 2 εκ. και κάντε σταυρωτά κοψίματα στην κορυφή. Ανακατέψτε τα πάντα καλά εκτός από τα μανιτάρια, στη συνέχεια κλείστε με ηλεκτρική σκούπα με τα μενταγιόν μανιταριών και αφήστε να μαριναριστούν όλη τη νύχτα.Την επόμενη μέρα μαγειρέψτε το sous-vide στους 85°C σε λειτουργία ατμού για 25 λεπτά. Βγάζουμε από τη σακούλα και στραγγίζουμε καλά. 2. Μαρινάρετε τα μετάλλια με το λάδι και ψήνετε στον ατμομάγειρα combi σε μια επικαλυμμένη πλάκα γκριλ με σχέδιο BBQ για 3-4 λεπτά στους 220°C combi ατμού με υγρασία 20% και ταχύτητα ανεμιστήρα 80%. Η σαλάτα Wakame είναι κατάλληλη ως συνοδευτικό εδώ. 3. Σαλάτα Wakame: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.