Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

1. Ρυθμίστε το φούρνο σε στεγνή φωτιά στους 260°C
2. Βυθίστε τις πατάτες σε νερό και τοποθετήστε τον αισθητήρα πυρήνα
στο νερό, ρυθμίστε στους 65°C
3. Όταν το νερό φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, ρυθμίστε το φούρνο
στον ατμό στους 65°C και ψήνουμε για 20 λεπτά
4. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε έξω σε ένα τρυπημένο σκεύος
για 15–20 λεπτά για να αφήσουν τον ατμό
5. Σοτάρουμε το μπέικον με το μισό βούτυρο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα στη μέση και το μαντολίνο
για να μαλακώσουν σε μεταγενέστερο στάδιο. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει
σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μειώνουμε σε πολύ παχύρρευστη υφή
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε την κρέμα
8. Σοτάρετε τις πατάτες σε μια χρυσή απόχρωση στο υπόλοιπο βούτυρο,
προσθέτοντας ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδο και αφαιρώντας την μόλις μαλακώσει
9. Κόβουμε το τυρί στη μέση, οριζόντια
10. Ρυθμίστε το φούρνο σε στεγνή θερμοκρασία στους 180°C, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία Golden Touch
11. Καλύπτουμε τη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους με τις μισές πατάτες,
απλώνοντας από πάνω το μισό μείγμα κρεμμυδιού και μπέικον. Κορυφή με
ένα από τα μισά τυριά
12. Επαναλάβετε τη διαδικασία με μια στρώση από τις υπόλοιπες πατάτες,
το υπόλοιπο μισό μείγμα κρεμμυδιού και μπέικον
και από πάνω το άλλο μισό ρεμπλόχον
13. Ψήνουμε για 10 λεπτά και ανεβάζουμε τη φωτιά στους 220°C για λίγα
περισσότερα λεπτά μέχρι το τυρί να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο, τραγανό τελείωμα
14. Μοιράστε και σερβίρετε