Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ackee και αλμυρόψαρο
Yield: 8
Cuisine: Άλλη κουζίνα
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Ψάρι Ackee και αλμυρόψαρο

13. 8. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Άλλη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
60 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

01:00 ωω:λλ

57 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
γάδος	500	g
φρέσκο ακί	24	τεμ
κρεμμύδι	1	τεμ
βούτυρο	50	g
καυτερή πιπεριά	1	τεμ
φρέσκες πιπεριές	2	τεμ
ντομάτα	2	τεμ
ένα κλωνάρι θυμάρι	1	τεμ
σκελίδες σκόρδο	2	τεμ
μπέικον	8	τεμ

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	93,6 kJ
Υδατάνθρακας	0 g
Λίπος	5,7 g
Πρωτεΐνη	10 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

*αλάτι-μπακαλιάρος, μουλιασμένος 8 ώρες, δροσίζοντας το νερό 3-4 φορές
1. Ρυθμίστε το φούρνο στον ατμό στους 57°C.
2. Συσκευάστε το αλάτι-μπακαλιάρο με ηλεκτρική σκούπα και μαγειρέψτε για 60 λεπτά.
3. Μόλις ψηθεί το ψάρι, το αποστεώνουμε και ξεφλουδίζουμε τη σάρκα του.
4. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι, το μπέικον και τη γλυκιά πιπεριά – προσθέτοντας επίσης το σκόρδο, το τσίλι habanero και το θυμάρι μαζί.
*σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση, με μίσχο και ψιλοκομμένες
5. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ψάρι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε το ackee, ανακατεύοντας απαλά για να μην σπάσει. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα φρούτα και σερβίρετε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια