Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

1. Σοτάρουμε το πρόβειο κρέας (ξεκομμένο από λίπος και κομμένο σε κύβους) και τα νεφρά σε βουτυρωμένο
Ολλανδικός φούρνος. Αφήνω στην άκρη.
*αρνίσια νεφρά καθαρισμένα, κομμένα από λίπος και κομμένα σε λεπτές φέτες.
2. Στην ίδια κατσαρόλα μαλακώνουμε το κρεμμύδι, τα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους καρότα και το σέλινο σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε για λίγα λεπτά.
3. Προσθέστε λίγο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα.
4. Ξεφλουδίστε με τη σάλτσα Worcestershire, ρίξτε τον ζωμό και χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο μόλις η κατσαρόλα αρχίσει να δείχνει σημάδια βρασμού. Επαναφέρετε το κρέας και τα νεφρά. Αφήνουμε την κατσαρόλα να μειωθεί σε σημείο που το υγρό να καλύπτει μόλις το στερεό περιεχόμενο της κατσαρόλας.
5. Ρυθμίστε το φούρνο σε στεγνή φωτιά στους 120°C.
6. Απλώστε τις μισές πατάτες σε ένα λαδωμένο ταψί. Στρώνουμε το περιεχόμενο του ολλανδικού φούρνου πάνω στις πατάτες. Καλύπτουμε το κρέας με μια στρώση από τις υπόλοιπες πατάτες.
7. Μαγειρέψτε για 90 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η επάνω στρώση της πατάτας.
8. Αυξήστε τη θερμότητα στους 180°C, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία Golden Touch.
9. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο και χρυσαφί χρώμα οι πατάτες.