Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ossobuco όλο Μιλανέζος
Yield: 8
Cuisine: Ίταλική κουζίνα
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Μοσχάρι Ossobuco όλο Μιλανέζος

23. 7. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Μοσχάρι

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
135 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

01:30 ωω:λλ

120 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
μοσχαρίσια μπριζόλα	8	τεμ
Βούτυρο	100	g
απλό αλεύρι σίτου	100	g
κρεμμύδι	1	τεμ
ζωμός βοδινού	200	ml
ντομάτα	1	τεμ
άλας	5	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	419,5 kJ
Υδατάνθρακας	9,2 g
Λίπος	10,3 g
Πρωτεΐνη	1,6 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Τυλίξτε τις μπριζόλες μοσχαρίσιο κότσι (300 γραμμάρια η καθεμία) σε αλεύρι, ξεσκονίζοντας τυχόν περίσσεια.
2. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρυθμίστε το φούρνο στους 120°C.
4. Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ένα δοχείο GN και προσθέτουμε το ζωμό, τις ντομάτες και αλάτι.
5. Μαγειρέψτε για 90 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε το λεμόνι, τον μαϊντανό, το σκόρδο και τον γαύρο και αλείφουμε τις μπριζόλες πριν το σερβίρουμε.
7. Σερβίρεται καλύτερα με ριζότο σαφράν.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN