Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Αρνί vindaloo
Yield: 8
Cuisine: Ινδική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

Κατσίκι/Αρνί Αρνί vindaloo

21. 7. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Κατσίκι/Αρνί

Κουζίνα: Ινδική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
105 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

01:30 ωω:λλ

90 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
ξυλάκι κανέλας	1	τεμ
γαρύφαλλο μπαχαρικό	4	τεμ
γάλα καρύδας	300	ml
σπόροι κύμινου	2	g
σκελίδες σκόρδο	6	τεμ
φρέσκο τζίντζερ	20	g
πόδι αρνιού	500	g
σπόρος μουστάρδας	2	g
κρεμμύδι	1	τεμ
φυτικό λάδι	30	g
μαύρο πιπέρι ολόκληρο	6	τεμ
τσίλι σε σκόνη	3	g
άλας	5	g
σιμιγδαλένια ζάχαρη	3	g
λευκό ξύδι	100	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	138,8 kJ
Υδατάνθρακας	0,9 g
Λίπος	9,5 g
Πρωτεΐνη	12,1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Αλατίζουμε το αρνί και το αφήνουμε να κρυώσει για μία ώρα.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το ξύδι, το γάλα καρύδας, το τσίλι, το πιπέρι, το σκόρδο, τις σκελίδες, την κανέλα, το κύμινο, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη.
3. Συνδυάστε το μείγμα με το αρνί και μαρινάρετε για 4-6 ώρες.
4. Ρυθμίστε το φούρνο στους 90°C.
5. Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι για 90 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN