Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Τυμπανάκια κοτόπουλου Sous-vide
Yield: 5
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 1,5000 kg Kuřecí paličky; 200,0000 g Kečup; 200,0000 ml Pomerančový juice; 100,0000 g Med; 1,0000 tPcs Tabasco dle chuti; 3,0000 g Sušený česnek 1 pol. lžíce; 3,0000 g Sušený zázvor 1 pol. lžíce; 1,0000 g Sůl, Pepř; 50,0000 g Mletá káva; 10,0000 g Sezam; 0,5000 g

Πουλερικά Τυμπανάκια κοτόπουλου Sous-vide

19. 7. 2021

Συγγραφέας: Jan Malachovský

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

01:40 ωω:λλ

62 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 5

Ονομα	αξία	Μονάδα
μπούτια κοτόπουλου	1,5	kg
σάλτσα ντομάτας	200	g
χυμός πορτοκάλι	200	ml
μέλι	100	g
ταμπάσκο	1	τεμ
αποξηραμένο σκόρδο	3	g
αποξηραμένο τζίντζερ	3	g
άλας	1	g
αλεσμένος καφές	50	g
σουσάμι	10	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0,5	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 11
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	708,4 kJ
Υδατάνθρακας	29,5 g
Λίπος	38,9 g
Πρωτεΐνη	56,9 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Ξεπλένουμε τα μπαστούνια κοτόπουλου και τα βάζουμε σε σακούλα κενού. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το σουσάμι) και σκεπάζουμε τα μπαστούνια του κοτόπουλου. Εκκενώνουμε. Μαγειρεύουμε σύμφωνα με το παραπάνω πρόγραμμα.

2. Τα μπαστούνια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να κρυώσουν και να αποθηκευτούν για 5 ημέρες ή να ψηθούν αμέσως. Ανοίξτε τη σακούλα και μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 210°C.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο

Vision_δοχείο σχάρα frit

Εμαγιέ δοχείο GN

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια