Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Χοιρινό κρέας και αυγά του αιώνα
Yield: 8
Cuisine: κινέζικη κουζίνα
Ingredients: 3,0000 l light vegetable stock; 400,0000 g basmati rice; 20,0000 ml soy sauce; 10,0000 ml vegetable oil; 15,0000 ml rice wine; 300,0000 g pork loin, cut into thin strips; 4,0000 tPcs preserved duck eggs; 1,0000 tPcs spring onion, thinly sliced (lengthwise)

Ψάρι Χοιρινό κρέας και αυγά του αιώνα

19. 7. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
99 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

00:20 ωω:λλ

99 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
ζωμό λαχανικών	3	l
ρύζι μπασμάτι	400	g
ήπια σάλτσα σόγιας	20	ml
φυτικό λάδι	10	ml
κρασί ρυζιού	15	ml
χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα	300	g
διατηρημένα αυγά πάπιας	4	τεμ
φρέσκο κρεμμυδάκι	1	τεμ

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	278,4 kJ
Υδατάνθρακας	37,9 g
Λίπος	9,5 g
Πρωτεΐνη	9,4 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Ξεπλύνετε το ρύζι και μουλιάστε για 1 ώρα σε κρύο νερό και στραγγίστε το.
2. Μαρινάρετε το χοιρινό με το κρασί ρυζιού και τη σάλτσα σόγιας.
3. Ρυθμίστε το φούρνο σε πλήρη ατμό στους 100°C.
4. Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα δοχείο GN και προσθέτουμε τον ζωμό και το χοιρινό.
5. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και αλατοπιπερώστε.
6. Ξεφλουδίστε το διατηρημένο αυγό και το τέταρτο.
7. Σερβίρουμε γαρνίροντας με αυγό πάπιας.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο