Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κάρυ πατάτας και κουνουπιδιού
Yield: 8
Cuisine: Ινδική κουζίνα
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Λαχανικά Κάρυ πατάτας και κουνουπιδιού

6. 4. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Λαχανικά

Κουζίνα: Ινδική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
105 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

00:15 ωω:λλ

90 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
πατάτες (maris piper ή king edward)	4	τεμ
κουνουπίδι	800	g
κρεμμύδι	1	τεμ
φρέσκο τζίντζερ	40	g
σκελίδες σκόρδο	3	τεμ
πράσινο τσίλι	3	τεμ
φρέσκο κόλιανδρο	10	g
χυμός λάιμ	5	ml
άλας	3	g
φυτικό λάδι	50	ml
σπόροι κύμινου	6	g
κουρκούμη	3	g
τσίλι σε σκόνη	6	g
σκόνη κόλιανδρου	3	g
γκαράμ μασάλα	3	g
αλεσμένο τριγωνόφυλλο	3	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	47,5 kJ
Υδατάνθρακας	5,8 g
Λίπος	0,6 g
Πρωτεΐνη	2,5 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Ψιλοκόβετε το σκόρδο, το τσίλι, το τριγωνόφυλλο και το τζίντζερ προσθέτοντας μερικές σταγόνες νερό για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη υφή.
2. Σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, ροδίζουμε τους σπόρους του κύμινου σε λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
3. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε την πάστα σκόρδου-τζίντζερ και σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό πριν προσθέσετε όλα τα άλλα μπαχαρικά σας.
4. Προσθέστε τις πατάτες και σοτάρετε για λίγα λεπτά πριν ανακατέψετε το κουνουπίδι.
5. Ρυθμίστε το φούρνο στους 90°C στο combi και εισάγετε τον ολλανδικό φούρνο με το κάρυ. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι το κουνουπίδι να είναι αρκετά τρυφερό.
7. Τελειώνουμε με φρέσκο χυμό λάιμ και φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε με ναάν.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN