Λεπτομέρεια συνταγής

Πιάτα για χορτοφάγους Πατάτες Dauphinoise

30. 3. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πιάτα για χορτοφάγους

Κουζίνα: Γαλλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 140 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 01:15 ωω:λλ
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 6

Ονομα αξία Μονάδα
πατάτες 1 kg
σαντιγί 33% 500 ml
σκελίδες σκόρδο 3 τεμ
άλας 50 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 3 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Βιταμίνες: B, B6, C, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 148,3 kJ
Υδατάνθρακας 31,9 g
Λίπος 0,4 g
Πρωτεΐνη 3,4 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λεπτές φέτες, πάχους περίπου 3 mm/⅛. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ καθώς τις κόβετε.
Κόψτε τις άκρες από τις σκελίδες σκόρδου αλλά μην τις ξεφλουδίσετε. Τρίβουμε τα γαρίφαλα στον τρίφτη. Η σάρκα θα περάσει από τις λεπτές τρύπες και τα δέρματα θα μείνουν πίσω. Ξύστε την τριμμένη σάρκα του σκόρδου στο μπολ με τις πατάτες.
Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, κατά βούληση, με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τις πατάτες και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο δοχείο GN. Θα πρέπει να φτάνουν ακριβώς κάτω από την κορυφή του πιάτου. Πιέστε την πατάτα προς τα κάτω με το πίσω μέρος ενός άλλου δοχείου GN. Η κρέμα πρέπει να φτάσει ακριβώς κάτω από την επάνω στρώση της πατάτας (συμπληρώστε με περισσότερη διπλή κρέμα αν χρειάζεται).
Βάλτε τις πατάτες στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά στους 140°C ή μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι πατάτες.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο