Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ζυμαρικά με μαγιά
Yield: 10
Cuisine: Γερμανική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Επιδόρπια Ζυμαρικά με μαγιά

15. 2. 2021

Συγγραφέας: Retigo Team Deutschland

Εταιρία: RETIGO Deutschland GmbH

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Γερμανική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
99 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

00:23 ωω:λλ

99 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου	1	kg
φρέσκια μαγιά	1	τεμ
καστανή ζάχαρη	120	g
βούτυρο	150	g
γάλα 3,5%	600	ml
αυγά κοτόπουλου	2	τεμ
φλούδα λεμονιού	1	τεμ
ζάχαρη βανίλιας	2	τεμ
βούτυρο	5	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	518,5 kJ
Υδατάνθρακας	84,6 g
Λίπος	14,9 g
Πρωτεΐνη	11,1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε τα υλικά με το χλιαρό γάλα να γίνει μια λεία ζύμη. Η ζύμη είναι τέλεια όταν βγαίνει από το μπολ. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα. «Χτυπάμε» την φουσκωμένη ζύμη και σχηματίζουμε 10 ίσες μπάλες. Τοποθετούμε σε λαδωμένο, κλειστό δοχείο (τουλάχιστον 60 mm) και σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 25 λεπτά. Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο ατμομάγειρα σε λειτουργία ατμού στους 99 °C για 23 λεπτά. Σημείωση: Γίνεται πιο σοφιστικέ αν γεμίσετε τα ζυμαρικά με μαγιά, για παράδειγμα, με μαρμελάδα δαμάσκηνο, δαμάσκηνα ή βερίκοκα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN