Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μπαλώματα ψημένα με ζαμπόν
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Κιμάς Μπαλώματα ψημένα με ζαμπόν

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Κιμάς

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
185 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:35 ωω:λλ

160 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
κρεατική χοιρινή κοιλιά με κόκκαλο	1	kg
κηλίδες ζυμαρικών χωρίς αυγά	0,75	kg
άλας	0,04	kg
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	0	kg
μοσχοκάρυδο	0	kg
αλοιφή	0,15	kg
γάλα 3,5%	0,5	kg
αυγά κοτόπουλου	5	τεμ
τριμμένη φρυγανιά	0,06	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	811,8 kJ
Υδατάνθρακας	65,7 g
Λίπος	50,7 g
Πρωτεΐνη	23,4 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Μαγειρέψτε την ξεπλυμένη καπνιστή κοιλιά απαλά (κατά τη διάρκεια της νύχτας σε φούρνο combi ή με τον κλασικό τρόπο), ξεκολλήστε εντελώς, συμπεριλαμβανομένης της τρίχας, και κόψτε σε κύβους ή φέτες.

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζετε και δεν τα ξεπλένετε, προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι με τριμμένο πιπέρι, προσθέτετε ψιλοτριμμένο μαχλέπι, ψιλοκομμένη χοιρινή κοιλιά και βάζετε αυτό το μείγμα σε προλαδωμένα GN ύψους 60 mm και πασπαλίζετε με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά.

Περιχύνουμε με τα αυγά, τα οποία έχουμε χτυπήσει στο γάλα και τα έχουμε αλατίσει.

Ψήνουμε σε φούρνο συρμού μέχρι να ροδίσουν.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN