Rezeptdetail

Gebäck Pistazien-Galette mit Orangenblütenwasser

4. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Französisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 200 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name Menge Einheit
blätterteig 2 Stk.
Ei (zum Bestreichen mit Ei) 1 Stk.

Pistazie Frangipane

Name Menge Einheit
butter 110 g
Pistazien 75 g
mandelmehl 25 g
puderzucker 110 g
Orangenblütenwasser 10 g
salz 5 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 7, 8, A, nuts
Mineralien: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

Nährwert einer Portion Menge
Energie 228,7 kJ
Kohlenhydrat 16,6 g
Fett 17,3 g
Protein 2,5 g
Wasser 1,5 g

Anleitung

Zerkleinern Sie die grünen Pistazien zu einer groben Paste. Fügen Sie den Zucker, das Mandelpulver, die weiche Butter hinzu und vermengen Sie alles.

Integrieren Sie die Eier eins nach dem anderen. Beenden Sie mit dem Orangenblütenwasser und dem Salz. Stellen Sie es beiseite.

Rollen Sie einen Kreis aus Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verteilen Sie die Frangipane und lassen Sie einen Rand von 2 cm. Stecken Sie die Bohne in die Frangipane.

Befeuchten Sie leicht die Ränder des Teiges mit Wasser. Decken Sie es mit dem zweiten Teigkreis ab und drücken Sie die Ränder gut zusammen. Zeichnen Sie mit der Spitze eines Messers Motive auf die Oberseite (Rauten, Kreuzmuster usw.).

Schlagen Sie das restliche Eigelb und bestreichen Sie die Oberseite der Galette damit. Backen Sie sie für 30 bis 35 Minuten, bis sie schön goldbraun ist.