Rezeptdetail

Gebäck Schokoladen-Galette des rois

4. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Französisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 200 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name Menge Einheit
blätterteig 2 Stk.
Ei (zum Bestreichen mit Ei) 1 Stk.

Schokoladencreme

Name Menge Einheit
dunkle Schokolade 70 % 90 g
schokolade 35-40% 80 g
Vollmilch 300 ml
puderzucker 25 g
maisstärke 20 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, A
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 132,6 kJ
Kohlenhydrat 14,7 g
Fett 7,3 g
Protein 1,4 g
Wasser 0 g

Anleitung

Mehl und Zucker in einer Schüssel vermengen.

Die Milch zum Kochen bringen. Die Mehl/Zucker-Mischung in 2 Portionen unter Rühren hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen, die Schokoladen hinzufügen. Mischen bis zur Glätte. Kaltstellen.

Den Teig in einen Kreis von 19 cm Durchmesser schneiden, ein zweites Mal für den Deckel von 23 cm Durchmesser.

Den Blätterteig (23 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausrollen.

Die Crème in Schneckenform auftragen (2 cm Rand lassen). Die Bohne hinzufügen.

Die Ränder mit Wasser befeuchten. Den 2. Kreis (19 cm) auflegen, die Ränder verschließen. 

Mit Eigelb bestreichen. Dekorieren.