In einer Schüssel die Eigelbe mit 50g Zucker schaumig rühren, bis eine homogene und leicht schaumige Masse entsteht. Das Öl, die Milch und das Vanilleextrakt langsam einarbeiten, während weiter gerührt wird.
Das gesiebte Mehl und die Speisestärke hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis ein glatter und klumpenfreier Teig entsteht.
Die Eiweiße mit 50g Zucker zu einem festen Schnee schlagen, bis ein glänzendes und stabiles Baiser entsteht.
Unter Verwendung eines Maryse-Spatels vorsichtig den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Eine Rotationsbewegung durchführen, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten und das Zusammenfallen der Luftblasen zu vermeiden.
Die Mischung in zwei gleich große Teile teilen. Eines der Teile mit roter Lebensmittelfarbe einfärben, um einen leuchtenden und homogenen Farbton zu erhalten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwei Spritztüten mit dem roten und dem weißen Teig füllen.
In einer Ecke des Blechs abwechselnd den roten und den weißen Teig auftragen, indem parallele Linien gezogen werden, um einen visuellen Effekt zu erzeugen, der an eine Zuckerstange erinnert. Dies auf der gesamten Fläche des Blechs wiederholen und darauf achten, den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Den Biskuit backen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Biskuit vorsichtig auf ein feuchtes Geschirrtuch legen. Den Biskuit vorsichtig im Geschirrtuch aufrollen, um eine zylindrische Form zu erhalten, dabei leicht anziehen, um Risse zu vermeiden. So abkühlen lassen, um die Form zu fixieren.
Den abgekühlten Biskuit vorsichtig abrollen. Eine gleichmäßige Schicht der gewünschten Füllung, wie Erdbeermarmelade und Vanillecreme, aufstreichen. Den Biskuit erneut leicht aufrollen, um eine kompakte Rolle zu erhalten.