Rezeptdetail

Fisch Die Jakobsmuschel

8. 12. 2025

Autor: Samuel Ashton

Firma: Retigo UK

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Französisch

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Programmschritte

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1
Heißluft
25 %
time icon Zeit
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 6

Name Menge Einheit
Ungesalzene Butter 50 g
Vollmilch 500 ml
Einfaches Mehl 120 g
Petersilie 50 g
Jakobsmuscheln 12 Stk.
Garnelen 350 g
zitrone 1 Stk.
kartoffeln 700 g
ei 3 Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: 3, CRUSTACEANS, Gluten, Milk, shellfish
Mineralien: 0mg, 6mg, Ca, CA, Calcium, Calcium: 20mg, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 23mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus: 200mg, Potassium, Potassium: 210mg, Se, Selenium, Sodium: 50mg, Zinc, Zinc: 1, Zn
Vitamine: 1µg, 5µg, A, B, B12, B3, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin B12: 1, Vitamin D, Vitamin D: 0

Nährwert einer Portion Menge
Energie 506,1 kJ
Kohlenhydrat 38,2 g
Fett 7,5 g
Protein 18,7 g
Wasser 47,3 g

Anleitung

\u003Cp\u003E1. Für die Sauce: die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 2 Minuten kochen. Die Milch einrühren, köcheln lassen bis es blubbert, nach Geschmack würzen\u0026nbsp;\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E2. Die Garnelen und Jakobsmuscheln gleichmäßig zwischen den Schalen aufteilen und die Sauce darüber gießen, abkühlen lassen.\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E3. Die Kartoffeln dämpfen, bis sie weich sind, um sie mit einer Kartoffelpresse zu pürieren, Butter, Eigelb und nach Geschmack würzen und in einen Spritzbeutel füllen.\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E4. Den Ofen auf 190C vorheizen. Das Püree oben auf die Schale spritzen und 8 Minuten im Ofen backen\u0026nbsp;\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E\u003C/p\u003E\u003Cp\u003EGarniervorschlag: Parmesan-Chips, Focaccia\u0026nbsp;\u003C/p\u003E