Rezeptdetail

Zuerst bereiten wir den Vorteig aus Weizenmehl, lauwarmen Milch, Hefe und einer Prise Zucker zu. Lassen Sie ihn etwa 15 Minuten gehen.

Aus Eiern, Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Weizenmehl bereiten wir im Mixer einen Teig zu, der sich von den Wänden löst. Dann fügen wir den Vorteig, die Zitronenschale hinzu und geben nach und nach die Würfel der zimmerwarme Butter dazu. Sobald alle Zutaten zu einem einheitlichen Teig verbunden sind, lassen wir ihn etwa 1 Stunde gehen. 

Nach dem Gehen lassen wir den Teig auf Stücke von 40 g abwiegen, die wir erneut etwa 30 Minuten gehen lassen. Nach dem Gehen formen wir die Brötchen mit dem Boden eines Glases und füllen sie mit Quarkfüllung. Lassen Sie sie erneut einige Minuten gehen und bestreichen Sie die Ränder der Kolatschen mit einem verquirlten Ei.

Wir backen bei 190°C 7 Minuten. Nach dem Backen können wir die Kolatschen mit geschmolzener Butter und Rum bestreichen.