Opskrift detaljer

Name: Kammusling
Yield: 6
Cuisine: fransk
Ingredients: 50,0000 g; 500,0000 ml; 120,0000 g; 50,0000 g; 12,0000 tPcs; 350,0000 g; 1,0000 tPcs; 700,0000 g; 3,0000 tPcs

Fisk Kammusling

8. 12. 2025

Forfatter: Samuel Ashton

Selskab: Retigo UK

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: fransk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

25 %

Tid

00:08 time:minut

190 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 6

Navn	Værdi	Enhed
Usaltet smør	50	g
sødmælk	500	ml
Hvedemel	120	g
persille	50	g
kammuslinger	12	stk
Rejer	350	g
citron	1	stk
kartofler	700	g
æg	3	stk

Ernæring og allergener

Allergener: 3, CRUSTACEANS, Gluten, Milk, shellfish
Mineraler: 0mg, 6mg, CA, Ca, Calcium, Calcium: 20mg, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 23mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus: 200mg, Potassium, Potassium: 210mg, Se, Selenium, Sodium: 50mg, Zinc, Zinc: 1, Zn
Vitaminer: 1µg, 5µg, A, B, B12, B3, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin B12: 1, Vitamin D, Vitamin D: 0

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	506,1 kJ
Kulhydrat	38,2 g
Fed - Fedt	7,5 g
Protein	18,7 g
Vand	47,3 g

Vejbeskrivelse

1. Til saucen: smelt smøret i en pande over middel varme, pisk melet i og kog i 2 minutter. pisk mælken i, lad simre indtil det bobler, tilsæt krydderier efter smag

2. Del rejerne og kammuslingerne ligeligt mellem skallerne og hæld saucen over dem, lad det køle af.

3. Damp kartoflerne indtil de er bløde og klar til at blive most med en kartoffelpresser, bland smør, æggeblommer og krydder efter smag og læg i en sprøjtepose.

4. Forvarm ovnen til 190C. Sprøjt mosen ovenpå skallen og placer den i ovnen i 8 minutter

Idé til pynt: Parmesanchips, focaccia