Opskrift detaljer

Vildt Hjortefilet med tørrede blommer-bacon-fyld

5. 12. 2025

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Selskab: RETIGO Deutschland GmbH

Fødevarekategori: Vildt

Køkken: tysk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Knochen rösten

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tomatenmark zugeben

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:05 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Fond auffüllen

3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:10 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Rouladen anbraten

4
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:05 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Rouladen schmoren

5
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 01:45 time:minut
probe icon 145 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed

Vildtkødroulade

Navn Værdi Enhed
vildtlår 2 kg
Vilde knogler 1 kg
Vildttilbehør 1 kg
Chantenay gulerødder 3 stk
sellerirot 1 stk
Porrer 1 stk
Løg 2 stk
Tomatpuré 100 g
Portvin 250 ml
tør rødvin 500 ml
Spilbeholdning 2 l
baconterninger 200 g
Tørrede blommer 300 g
Kalvefars 500 g
spil krydderi 15 g
Salt 15 g
kværnet sort peber 5 g
stødt kanel 2 g
Rosmarin (gren) 2 stk
Timian (gren) 2 stk
laurbærblad 4 stk
enebær 8 stk
Sort peberkrose 10 stk
hele allehånde 5 stk
stødt allehånde 2 g
Appelsinskal 5 g
majsstivelse 30 g

Ernæring og allergener

Allergener: N/A
Mineraler: 56mg, 6mg, Ca, Calcium, Calcium 55mg, Cu, Fe, Iron, Iron 8, K, Magnesium, Magnesium 60mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zinc 0, Zn
Vitaminer: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, A, B, B Vitamins, B vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, B6), C, Cholin, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 762,4 kJ
Kulhydrat 24,7 g
Fed - Fedt 32,7 g
Protein 97,7 g
Vand 254,9 g

Vejbeskrivelse

Skær og flad ud roulader fra hjortelåret.

Anbefalet tilbehør

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner