I en mellemstor skål, bland mel, bagepulver, natron, salt, de fire krydderier og kanel. Sæt til side.
I en lille gryde, smelt 75 g smør over lav varme. Hæld i en stor skål.
Tilsæt muscovadosukker, stødt sukker og vanilje. Pisk for at blande godt.
Inkorporer æggene, et ad gangen, mens du pisker.
Tilsæt de tørre ingredienser og bland indtil dejen er homogen.
Skær æblerne i stykker og inkorporer dem i dejen indtil der ikke er flere spor af mel.
Hæld dejen i en kageform. Bag i ovnen, indtil en kniv indsat i midten kommer ud ren.
Lad køle af 10 minutter i formen, og vend derefter ud på en rist. Vend kagen for at få en flad overflade
Karamelglasur:
I den samme gryde, smelt 40 g smør over medium varme. Tilsæt fløde, en nip salt og sukker. Bring til kogning mens du rører konstant, indtil blandingen tykner en smule og sukkeret er opløst
Hæld straks glasuren over kagen og fordel med en spatel.