Opskrift detaljer

Æg lav temperatur tilberedning af varme forårsæg

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Æg

Køkken: kinesisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 90 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 13:00 minut:sekund
probe icon 75 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
hønseæg 60 g

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 9,1 kJ
Kulhydrat 0,1 g
Fed - Fedt 0,7 g
Protein 0,7 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

◇ Prik små huller i æggekammeret, så luft kan komme ind i luftkammeret og varme kan komme ind
◇ Forvarm æggene ved stuetemperatur for at forhindre æggeskallen i at revne på grund af temperaturændringer
◇ Æggene lægges i stegekurven i rustfrit stål, og dampen konvektioneres jævnt og opvarmes for at producere god kvalitet
◇ Efter at have taget det ud, lad det stå ved stuetemperatur i 10 minutter, knæk ægget, åbn det, kom det i en skål og hæld saucen på.
◇ Det anbefales, at varme forårsæg laves friske hver dag, med god sikkerhed og kvalitet

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

vision_fritering

vision_fritering