Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Lav først tærtebund med mel, flormelis, blødt smør, citronskal og 1 æg. Ælt sammen til en jævn og tyk dej. Lad den hvile en halv time pakket ind i husholdningsfilm. Rul på en melstøvet overflade til ca. 1 cm tykkelse. Overfør den på din tærteform, efterlad overlappende kanter intakte og blindbag i 15 minutter ved 160°C. Fjern bagebønner, hvis du bruger dem, og bag i yderligere 10 minutter ved 160°C. Tag ud af ovnen og lad køle af ved stuetemperatur. Skær de overskydende kanter af.
Bland i mellemtiden æg med sukker og undgå at inkorporere for meget luft. Tilsæt fløde og citronsaft. Fyld tærtebunden med citronblanding og sæt forsigtigt tilbage i ovnen og bag ved 120°C i ca. 20 min. afhængig af fyldets dybde. Bliv ved med at tjekke midten, hvis den er vaklende. Hvis den bliver overkogt, kan den have revner bagefter. Køl ned i stuetemperatur, inden den sættes i køleskabet. Skær i portioner, drys med sukker og karamelliser toppen af tærten ved hjælp af blæselampe inden servering. Serveres bedst med chantillycreme og hindbær.