Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Vakuumforsegl vand, peber, citrontimian, mynte og stjerneanis sammen og kog sousvide ved 85°C i damptilstand med en blæserhastighed på 50 % i 45 minutter, og si derefter gennem en meget fin sigte eller et klæde. Skræl imens ærterne og stil kernerne til side til videre forarbejdning. Vask skrællerne og skær dem i små stykker. Kør den derefter gennem juiceren mindst to gange. Saml saften godt op. Bland det parfumerede vand med limesaft, ærtesaft og xanthangummi godt og lad det trække i 10 minutter. Arranger og server derefter efter din egen fantasi.