Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Damp ærter og kartofler i en forvarmet kombinationsdampkoger ved 99°C i damptilstand og 70 % blæserhastighed: 7 minutter for ærterne, sluk derefter straks (chokkøler), 40 minutter for kartoflerne.
Det anbefales at bruge indsættelsestimeren til denne ret. Hak ærterne fint og skær kartoflerne i meget fine tern. Bland nu alle ingredienserne omhyggeligt og smag til. Server enten i glas eller serveringsring.
Kardemomme - havsalt: Med en morter forarbejdes det hele til en fin krydderiblanding.
Grillet Tomino: Pensl osten med olie og lad den hvile kort, forvarm imens kombidamperen til 225°C i kombidampen og 70% blæserhastighed med 20% luftfugtighed, med en glat belagt grillplade. Grill derefter osten på denne tallerken i 2 minutter. Tag den derefter ud af kombidamperen, læg den på tataren og smag til med kardemomme havsalt.
Sepia-chips: Bland det hele godt sammen. Læg den nu på den belagte varme grillplade med en sprayflaske og lad den bage i maks. 1 minut i samme klima som før, læg den derefter på et køkkenrulle og lad den affedte.