Detail receptu

Name: Bramborová galette s karamelizovanou šalotkou:
Yield: 8
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 3,0000 tPcs; 1,0000 kg; 500,0000 ml; 20,0000 ml; 1,0000 tPcs; 2,0000 g; 2,0000 lb

Přílohy Bramborová galette s karamelizovanou šalotkou:

22. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Francouzská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
200 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

01:00 hh:mm

200 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
Šalotka	3	kusů
brambory	1	kg
drůbeží vývar	500	ml
extra panenský olivový olej	20	ml
Tymián (čerstvý)	1	kusů
sůl	2	g
mletý černý pepř	2	lb

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Calcium, Cu, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamíny: B, B6, C, Folate, K, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	110 kJ
Sacharidy	23,8 g
Tuk	0,3 g
Bílkoviny	2,5 g
Voda	0 g

Postup

Vymažte kulatou formu na dort o průměru 20 cm. Vyložte dno formy pečicím papírem a lehce ho promažte.

Ve středním hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte šalotku, nechte vařit asi 20 minut, dokud nebude karamelizovaná. Přimíchejte tymián.

Usaďte vrstvu plátků brambor tak, aby se lehce překrývaly ve formě. Osolte a opepřete lehce, přidejte vrstvu šalotky a pak zalijte trochou vývaru.

Opakujte postup s zbylými bramborami a vývarem, při kořenění každé vrstvy. Nalijte zbytek vývaru navrch. Zakryjte formu papírem na pečení s trochou oleje, lehce zatlačte brambory a poté zakryjte hliníkovou fólií.

Pečte gratin ve středu trouby, dokud brambory nezměknou.